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 | HACCP Berufsbekleidung, wird nach den DIN 10524:2004 gefertigt und wird in 3 Risikoklassen unterschieden. Risikoklasse 1 = geringes Hygienerisiko Beim Vorliegen eines geringen Hygienerisikos ( Umgang mit nicht leicht verderblichen Lebensmitteln oder Zutaten ) kann die Schutzfunktion der Arbeitsbekleidung dem Lebensmittel gegenüber gering sein, wenn es durch die Verpackung hinreichend geschützt bzw, in einer weiteren Stufevom Hersteller oder Verbraucher noch weiter verarbeitet wird. Risikoklasse 2 = hohes Hygienerisiko Beim Vorliegen eines hohen Hygienerisikos ( Umgang mit unverpackten leicht verderblichen Lebensmitteln oder Zutaten ) muss die Schutzfunktion hoch sein, insbesondere dann, wenn die Lebensmittel nicht weiter verarbeitet werden und Mikroorganismen sich darin o d e r daran vermehren können. Zu dieser Grupper zählen auch Tätogkeiten, bei denen Lebensmittel technologisch / handwerklich bearbeitet werden und im Rahmen dieser Maßnahmen eine gezielte Beeinflußung der origiären Keimflora erfolgt. ( z. B. durch Erhitzen, Salzen, Trocknen...etc ) Risikoklasse 3 = höchstes Risiko Beim Vorliegen des höchsten Hygienerisikos ( Umgang mit unverpackten, verzehrfähigen, sehr leicht verderblichen Lebensmitteln muss eine sehr hohe Schutzfunktion sichergestellt sein, da die Lebensmittel technologisch nicht stabilisiert werden und Mikroorganismen einschließlich Krankheitserregern sich gegebenenfalls vermehren können. HACCP Berufsbekleidung finden Sie direkt in unserem Onlineshop.  | |
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